【ソムリエからの一言】

最高に一押しのオレンジワインです。ドライアプリコットや金木犀、はちみつに、ドライジンジャーの豊かなスパイス。味わいは丸みを帯びていて、豊かな果実味とボリューム感が広がり、甘美さも感じます。ポルチーニのリゾットやフォアグラなど、様々な料理と楽しんで頂けるオレンジワインです。

 【商品概要】

ワイン名：RIBOLLA GIALLA / リボッラ・ジャッラ

生産者：Damijan / ダミヤン

ブドウ品種：Ribolla Gialla / リボッラ・ジャッラ

ワインタイプ：Orange / オレンジワイン

生産国：Italy / イタリア

生産地：Friuli-Venezia Giulia / フリウリーヴェネツィアージューリア

ヴィンテージ：2017

【商品説明】

樹上での成熟を追求し、貴腐化するほど成熟したブドウを収穫、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)という手法によって、ブドウのすべてを表現したダミアンのワイン。オスラヴィエのJosko Gravnerヨスコ グラヴネルとの出 会いから多くを学んだダミアン、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかった」と話す。モンテ カルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、1998年より醸造を開始。畑では年により必要最小限の銅と 硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限、そして収穫は樹上に極限まで残し熟成を促す。結果、収穫は10月中旬以降、雨が少なく条件が整った場合は 11月に至ることも少なくない。コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティス ノービレ(貴腐)の恩恵を受けることができる。そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。畑での徹底的な追及と作業の過酷さは、どんな造り手にも引けを取らないだろう。 貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。縦型の開放式大樽の中にて果皮と共に醗酵。大樽にて36か月、瓶詰め後12か月の熟成。モンテカルヴァリオの持つ強烈なミネラル感、完熟し た豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。 リボッラジャッラ、樹齢20~40 年。収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した 果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。除梗して 果皮・種子と共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。 (一部資料抜粋)